Basbosa

Rezept für 20 Personen. 

Für den Teig: 

4.000 g Butter
20 Dose Kondensmilch, gesüßte 
30 TL Backpulver
6.400 g Grieß
2.000 g Mandeln, gemahlen

5.000 ml Wasser
 

Für den Sirup: 

4.000 g Zucker
3.800 ml Wasser
20 TL Zitronensaft
20 TL Rosenwasser, optional
40 EL Mandeln, gemahlen
 60 Mandeln, ganze, zur Dekoration

Vorbereitung
Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Für den Sirup den Zucker und das Wasser in einem Topf aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und den Zitronensaft, das Rosenwasser sowie die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Den Sirup auf die Seite stellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die geschmolzene Butter, die Kondensmilch sowie das Backpulver gut miteinander vermengen, dann den Grieß, die gemahlenen Mandeln und das Wasser hinzufügen und alles zu einer glat- ten Masse verarbeiten.
Die Masse in eine Kuchenform geben und glatt streichen. Den Teig mit Mandeln verzieren, diese etwas in den Teig drücken. Am besten eignet sich hierfür eine rechteckige Form mit 28 cm x 24 cm, aber es geht auch eine runde Form. Den Teig ca. 30 - 35 Minuten backen; die Oberfläche sollte schön braun sein.
 Das Basbosa aus dem Backofen nehmen und den kalten Sirup darüber verteilen. Wenn man es nicht so süß mag, kann man auch nur die Hälfte vom Sirup nehmen; das Basbosa sollte aber gut durchtränkt werden. Das Basbosa in der Form erkalten lassen, am besten im Kühlschrank, dann erst in Rauten oder Rechtecke schneiden.